Eru(Gnetum africanum) au couscous de tapioca jaune

Le Gnetum africanum est une plante de la forêt tropicale du bassin du Congo, du genre Gnetum. La plante est également connue sous les noms d’okok ou eru dans la gastronomie camerounaise et mfumbua ou koko dans la cuisine congolaise et centrafricaine.(source: Wikipedia). Le eru est un légume encore appelé « okok » chez moi au Cameroun;…

Sauce gombo à la viande accompagnée de couscous de tapioca jaune

Ingredients pour 4 personnes: 500g de gombo frais 250g de poisson fumé au choix 250g de viande de bœuf precuite 1 gros oignon 2 tomates moyennes 2 gousses d’ail 100g de crevettes séchées 1/2cc de bicarbonate de sodium Du piment (facultatif) Du sel Un peu d’huile Préparation: Émincer les oignons, l’ail et la tomate préalablement…

Émincé de tripes aux légumes

Ingredients: Tripes précuites 250g Oignon 100g Tomate fraîche 200g Ail 4gousses Sel 1cas Herbes de Provence 1cac Poivre blanc 1/2cac Gingembre 1/2 cac Huile d’olive 2cas Carottes 200g Haricots verts 100g Petits pois 150g Du piment (facultatif) Préparation: Dans une casserole ou cocotte faire revenir ensemble les tripes, les morceaux d’oignon et l’ail haché; y…

Sauce de crevettes et champignons au lait de coco

Ingrédients pour 2 personnes: 200g de champignons 200g de crevettes fraîches 400ml de lait de coco 1 cas d’huile d’olive 50g d’oignon 50g de poivron jaune 1cac du mix d’épices POULET d’AFRO SPICY 1/2cac de gingembre 1/2cac de poivre blanc 1/2cac de gingembre en poudre 1/2cac de sel Préparation: Verser l’huile d’olive dans une cocotte,…

« Koki » au manioc

Recette: « koki » ou gâteau de Cornilles à l’huile de palme cuit à l’étouffée dans des feuilles de bananier, accompagné des tubercules de manioc cuites à vapeur. (Plat d’origine Camerounaise) Ingredients pour 4 personnes: 1kg de graines de koki 100 ml d’huile de palme Du sel Du sel gemme alias « kanwa » (ou bicarbonate de sodium) 250…

Cake aux pâtates douces

Mon cake aux patates douces 😋 (J’ai essayé de m’inventer cette recette question de recycler les restants de patates de la veille. ) Ingrédients pour 4 personnes: – 300g de patates douces cuites à vapeur – 150 g de farine de blé – 2 oeufs – 50g de beurre – 50g de sucre – 50g…

Cupcakes glacés au « cream cheese »

Recette pour 12 cupcakes: Ingrédients: 120g de farine 120g de sucre semoule 120g de beurre 2 oeufs 2g de levure chimique Préparation: Battre ensemble le beurre fondu et le sucre jusqu’à ce le mélange blanchisse. Rajouter les œufs et rendre la pâte homogène. Incorporer la farine et la levure chimique et mélanger afin d’obtenir une…

Pizza fait maison (recette simple, facile et rapide)

Ingrédients pour la pâte: 1 kg de farine 600ml d’eau tiède 50g de levure de bière fraîche ou 17,5g de levure de bière déshydratée(3 sachets et demi) 6 cs d’huile d’olive 2 cs de sucre Ingrédients pour garnir: Purée de tomate (j’y ai rajouté des feuilles d’origan) Mozzarella Saucisses Jambons Champignons Courgettes Poivrons… Préparation: Verser…