Bouillon de morue et pommes de terre

Bouillon de pommes de terres à la morue Ingredients pour 4 personnes: 1000g de pommes de terre 600g de morue 200g de purée de tomate au basilic 100g de purée de condiments verts et oignon(25g de poireau, 25g de céleri et 50g d’oignon) 1cas de sel 1piment jaune 1cas d’huile d’olive bouquet garni (feuilles de…

Eru(Gnetum africanum) au couscous de tapioca jaune

Le Gnetum africanum est une plante de la forêt tropicale du bassin du Congo, du genre Gnetum. La plante est également connue sous les noms d’okok ou eru dans la gastronomie camerounaise et mfumbua ou koko dans la cuisine congolaise et centrafricaine.(source: Wikipedia). Le eru est un légume encore appelé « okok » chez moi au Cameroun;…

« Mbongo tchobi »

Le plat du jour c’est du « mbongo tchobi », sauce noire Camerounaise réalisée avec une panoplie d’épices torréfiées. Passons tout de suite à la recette! Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de poisson chat(ou poisson au choix) 1 oignon 1 tomate 20g de poudre d’épices pour mbongo de chez AFRO SPICY(2 cuillères à soupe) Du sel 2…

Poulet DG revisité

Ingredients pour 4 personnes: 4 cuisses et pilons de poulet (ou 1 poulet entier) 4 grosses bananes plantain demi-mûres (ou bien mûres) 4 petites carottes ou 2 grosses 500g de haricots verts 1 gros poireau 1 oignon moyen 4 gousses d’ail 2 grosses tomates ou 4 petites De l’huile Un mix d’épices Camerounaises: djansang, pèbè,…

Ndomba de poisson revisité

Le « Ndomba » est une sorte de papillote de poisson ou viande (pèpè soup) bien épicé; Sa particularité réside dans l’utilisation des feuilles de bananier qui y rajoute sa saveur et conserve les aromes des epices, ce qui le rend unique comme repas. « Le Ndomba de poisson » est l’un des mets le plus consommé en peuple…

Beignets bananes(recette super facile et rapide)

Plat d’origine camerounaise, fait à base de bananes douces et farine de maïs. A la base les ingrédients sont ceux cités plus haut mais la cuisine évoluant avec le temps, la recette d’origine est légèrement revisitée. Les beignets maïs se consomment en apéritif ou en dessert/petit déjeuner; en apéro ils se mangent chauds et s’accompagnent…

Ndolè viande accompagné de miondo/bobolo

Le « ndolè » est un repas Camerounais fait à base d’arachides fraîches, légumes verts appelés « bitter leaves »/épinards sauvages, des crevettes(sèches et/ou fraîches) et la viande et/ou poisson fumé (la morue en particulier). Le « ndolè » est un incontournable! on le retrouve dans la plupart des menus de fêtes Africaines . Si vous êtes en occident, vous trouverez…