Bouillon de morue et pommes de terre

Bouillon de pommes de terres à la morue Ingredients pour 4 personnes: 1000g de pommes de terre 600g de morue 200g de purée de tomate au basilic 100g de purée de condiments verts et oignon(25g de poireau, 25g de céleri et 50g d’oignon) 1cas de sel 1piment jaune 1cas d’huile d’olive bouquet garni (feuilles de…

Taro sauce jaune Camerounais

« Le taro sauce jaune » est un repas Camerounais réalisé le plus souvent pour des événements spéciaux; la sauce est faite à base d’huile de palme, du sel gemme (une espèce de pierre friable, je l’appelle le bicarbonate de soude traditionnel ) et d’un mixte d’épices et d’écorces africaine. Le taro par contre est une tubercule…

Eru(Gnetum africanum) au couscous de tapioca jaune

Le Gnetum africanum est une plante de la forêt tropicale du bassin du Congo, du genre Gnetum. La plante est également connue sous les noms d’okok ou eru dans la gastronomie camerounaise et mfumbua ou koko dans la cuisine congolaise et centrafricaine.(source: Wikipedia). Le eru est un légume encore appelé « okok » chez moi au Cameroun;…

Sauce gombo à la viande accompagnée de couscous de tapioca jaune

Ingredients pour 4 personnes: 500g de gombo frais 250g de poisson fumé au choix 250g de viande de bœuf precuite 1 gros oignon 2 tomates moyennes 2 gousses d’ail 100g de crevettes séchées 1/2cc de bicarbonate de sodium Du piment (facultatif) Du sel Un peu d’huile Préparation: Émincer les oignons, l’ail et la tomate préalablement…

« Koki » au manioc

Recette: « koki » ou gâteau de Cornilles à l’huile de palme cuit à l’étouffée dans des feuilles de bananier, accompagné des tubercules de manioc cuites à vapeur. (Plat d’origine Camerounaise) Ingredients pour 4 personnes: 1kg de graines de koki 100 ml d’huile de palme Du sel Du sel gemme alias « kanwa » (ou bicarbonate de sodium) 250…

Purée de pommes de terre aux haricots rouges alias « pilé pommes »

Retour aux sources ce midi avec un savoureux plat qui nous provient de l’Ouest Cameroun: Purée de pommes de terre aux haricots rouges et à l’huile de palme; repas communément appelé chez nous au Cameroun « pilé pommes »… Ingrédients pour 6 personnes: 1000g de pommes de terre 600g de haricots rouges ou 150ml d’huile de palme…

« Mbongo tchobi »

Le plat du jour c’est du « mbongo tchobi », sauce noire Camerounaise réalisée avec une panoplie d’épices torréfiées. Passons tout de suite à la recette! Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de poisson chat(ou poisson au choix) 1 oignon 1 tomate 20g de poudre d’épices pour mbongo de chez AFRO SPICY(2 cuillères à soupe) Du sel 2…

Poulet DG revisité

Ingredients pour 4 personnes: 4 cuisses et pilons de poulet (ou 1 poulet entier) 4 grosses bananes plantain demi-mûres (ou bien mûres) 4 petites carottes ou 2 grosses 500g de haricots verts 1 gros poireau 1 oignon moyen 4 gousses d’ail 2 grosses tomates ou 4 petites De l’huile Un mix d’épices Camerounaises: djansang, pèbè,…

Donut/Beignets aux bananes plantain mûres

Les bananes plantain se consomment sous plusieurs formes (cuites à vapeur/sous l’eau/fris …); j’ai décidé d’utiliser mes bananes plantains mûrs en pâtisserie question de changer les recettes habituelles! Pour une recette inventée et expérimentée pour la première fois, je dirais que c’est un succès total👌👌👌. Suivez donc pas à pas la recette de mes Donuts…