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Donut/Beignets aux bananes plantain mûres

Les bananes plantain se consomment sous plusieurs formes (cuites à vapeur/sous l’eau/fris …); j’ai décidé d’utiliser mes bananes plantains mûrs en pâtisserie question de changer les recettes habituelles!

Pour une recette inventée et expérimentée pour la première fois, je dirais que c’est un succès total👌👌👌.

Suivez donc pas à pas la recette de mes Donuts aux bananes plantain mûres.

Ingredients pour 25 Beignets/ Ingredients for 25 Donuts/ Ingredienti per 25 Ciambelle:

400g de farine/400g of flour/400 di farina

500g de bananes plantain mûres(cuites à vapeur)/500g of ripe plantain (steamed)/500g di platano giallo(cotto a vapore)

50g de lait/ 50g of milk/50g di latte

10g de sucre/ 10g of sugar/10g di zucchero

50g de beurre fondu/ 50g of melted butter/50g di burro fuso

7g de levure boulangère/ 7g of baking yeast /7g di lievito disidratato

1cac de sel/ 1ts of salt/1 cucchiaino di sale

1cas de sucre vanillé/1tbs of vanilla sugar/1 cucchiaio di zucchero vanigliato

Zeste d’un citron/ zeste of a lemon/ scorza di un limone

Huile pour fritures/fry oil/olio per friggere

Préparation:

Rendre les doigts de bananes plantain en purée et réserver.

Mélanger le lait, le sucre, le Sucre vanillé et la levure puis laisser poser 10 minutes.

Verser le mélange sur la farine et y rajouter au fur et à mesure le restant d’ingrédients; bien mélanger le tout…

former une boule…

et laisser lever la pâte pendant 30 minutes.

Étaler la pâte et former des disques.

Faire frire les beignets à feu doux.

Sapoudrer du sucre et servir !

Dessert·Gouter·Patisserie·Petit dejeuner

Gâteau au yaourt sans œufs

Temps de préparation: 15 minute
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 55 minutes
Portions: 8

Ingrédients:

  • 3 yaourts à la vanille
  • 1 pot de yaourt de sucre
  • 3 pots de yaourt de farine
  • 1 sachet de levure chimique vanillée
  • 60 g d’huile

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Vider les yaourts dans un saladier, et garder un pot qui va servir de doseur.
A l’aide du pot de yaourt vide, ajouter dans le saladier le sucre et mélanger.

Ajouter ensuite la farine, amalgamer pour obtenir une pâte à homogène.

Ajouter enfin l’huile et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné puis enfourner pendant 40 minutes.

Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent;
Laisser refroidir, démouler et servir!

brioches·Patisserie·Petit dejeuner

Brioches ultra moelleuses

Brioches super moelleuses faites à la machine à pain

Ingredients:

500gr de farine/flour
80 gr de sucre/ sugar
70g de beurre/butter
1 sachet de levure boulanger/yeast
1 sachet de sucre vanille/vanilla sugar
200ml de lait /milk
1 oeuf/egg
1 pincée de sel/salt

Préparation:

Mettre toutes les farines dans la curve de la machine à pain.
Tiédir le lait,y ajouter le beurre découpé en petits morceaux et ensuite l’oeuf.Verser le mélange dans la curve.

Pétrir pendant 15 minutes.

Laisser reposer la pâte 1h30.(elle va tripler de volume).

Dégazer la pâte sur une table farinée, former de petites boules et mettre dans un moule.

Laisser monter encore 1h puis badigeonner avec du beurre fondu(ou jaune d’oeuf battu) .

Enfourner 20 minutes à 180°.

Servir chaud😋

Gouter·Patisserie

Beignets/Gateaux de fleur de lotus

Ingrédients pour 20 beignets environ:

165 g de farine de blé
15g de farine de riz
85g de sucre semoule
1 pincée de sel
135g de lait de coco
135g d’eau
1 oeuf
Huile pour friture

Préparation:
Dans un saladier mélanger toutes les farines…

faire un puit et y ajouter respectivement l’oeufs, le lait de coco et l’eau(progressivement).

Bien melanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse semblable à une pâte à crèpes.

Dans de l’huile bien chaude plonger le moule quelques secondes…

le tremper dans la pâte puis le replonger dans l’ huile en l’agitant jusqu’à ce que la pâte s’en détache.

Laisser dorer le beignet, le sortir de l’huile et l’égoûter.

Répéter l’opération 1 par 1 jusqu’à ce que la pâte finisse.

Servir nature ou saupoudrer du sucre glace.

Gouter·Patisserie

Croquettes Camerounaises/amuses gueule

Ingrédients:

2000g de farine
500g de sucre
2 sachets de levure chimique
1cas de sel
350 à 400ml de Lait
6 à 8 Oeufs
250g de Beurre
4 sachets de Sucre vanillé
Zeste de 2 citrons ou lemons bio
Huile pour friture

Préparation:
Melanger toutes les farines et le zeste puis reserver.

Dans une terrine, verser du lait préalablement tiédi, y ajouter du sucre, les oeufs et mélanger le tout.

Verser progressivement le liquide sur la farine tout en petrissant au fur et à mesure.

Ajouter le beurre ramoli et bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte qui ne colle plus sur les doigts.

Former une boule et laisser poser la pâte au moins 30 minutes.

Couper des petits morceaux de pâte, les étaler à l’aide d’un rouleau et leur donner des formes désirées.(j’ai coupé la pâte en petits dés me servant de mon coupe pizza)

Mettre de l’huile à chauffer.
Frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Egoutter sur du papier absorbant.

Laisser refroidir.

Notes:

– Les croquettes Camerounaises se conservent sous vide pendant des semaines.

– Le lait ou la farine peuvent être ajustés pendant la préparation car il y’a certains types de farines qui absorbent plus que d’autres.

Dessert·Gouter·Patisserie

Madeleines ultramoelleuses

Ingrédients(pour 17 madeleines):

Farine 150g
Sucre 125g
Beurre 100g
Oeufs 3
Levure 7g(1/2 sachet)
Sel 1 pincée
Sucre vanillé 1 sachet
Zeste d’1 citron bio

Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Fondre le beurre et laisser refroidir.
Melanger les oeufs et le sucre.

Ajouter le sel et la farine…

La levure…

le zeste,

Mélanger le tout.

Ajouter enfin le beurre fondu …

et rendre le mélange homogène.

Laisser poser la pâte au frigo pendant 1h.

Verser la pâte dans des petits moules .

Passer au four et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes.

Sortir du four et laissser refroidir.

Demouler et servir