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Donut/Beignets aux bananes plantain mûres

Les bananes plantain se consomment sous plusieurs formes (cuites à vapeur/sous l’eau/fris …); j’ai décidé d’utiliser mes bananes plantains mûrs en pâtisserie question de changer les recettes habituelles!

Pour une recette inventée et expérimentée pour la première fois, je dirais que c’est un succès total👌👌👌.

Suivez donc pas à pas la recette de mes Donuts aux bananes plantain mûres.

Ingredients pour 25 Beignets/ Ingredients for 25 Donuts/ Ingredienti per 25 Ciambelle:

400g de farine/400g of flour/400 di farina

500g de bananes plantain mûres(cuites à vapeur)/500g of ripe plantain (steamed)/500g di platano giallo(cotto a vapore)

50g de lait/ 50g of milk/50g di latte

10g de sucre/ 10g of sugar/10g di zucchero

50g de beurre fondu/ 50g of melted butter/50g di burro fuso

7g de levure boulangère/ 7g of baking yeast /7g di lievito disidratato

1cac de sel/ 1ts of salt/1 cucchiaino di sale

1cas de sucre vanillé/1tbs of vanilla sugar/1 cucchiaio di zucchero vanigliato

Zeste d’un citron/ zeste of a lemon/ scorza di un limone

Huile pour fritures/fry oil/olio per friggere

Préparation:

Rendre les doigts de bananes plantain en purée et réserver.

Mélanger le lait, le sucre, le Sucre vanillé et la levure puis laisser poser 10 minutes.

Verser le mélange sur la farine et y rajouter au fur et à mesure le restant d’ingrédients; bien mélanger le tout…

former une boule…

et laisser lever la pâte pendant 30 minutes.

Étaler la pâte et former des disques.

Faire frire les beignets à feu doux.

Sapoudrer du sucre et servir !

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Ablos

« Ablos » du Bénin

(Ingrédients pour 4 personnes)

200g de farine de riz
60g de farine de maïs
50g de maïzena
14g de levure boulangère (2 cac)
100g de sucre en poudre
13g de sel (1 cac)
1 demi-litre d’eau.

Comme ustensiles on aura besoin de: une casserole large et de petits moules en aluminium/silicone(l’idéal serait d’utiliser des feuilles de bananier pour plus de saveur, si vous en avez …)

Préparation:

1) Mettre l’eau dans une casserole et y ajouter la farine de maïs; bien mélanger.

Poser la casserole sur feu vif, dès que le mélange est bouillant retirer du feu et laisser refroidir.

2) Pendant ce temps mettre la levure dans un bol et y verser 20 cl d’eau tiède.

3) Une fois la bouillie refroidie, y ajouter la farine de riz et la maïzena;

Remuer pour obtenir une pâte homogène.

4) Ajouter la levure à la pâte et bien amalgamer.

5) Ajouter le sucre, le sel et mixer.
6) Couvrir la casserole d’une étoffe propre et laisser monter environs 4h.(si vous vous trouvez dans une zone très chaude, laisser poser juste 1h)

(Résultat obtenu après temps de repos)

7) Mettre de l’eau dans une casserole contenant un support et la porter à ébullition.

8) Verser la pâte dans les moules sans les remplir totalement car la pâte va monter durant la cuisson.

Disposer les moules dans la casserole.

Laisser cuire (couvert) à vapeur pendant environ 20 minutes.

Servir avec une sauce au choix, des grillades, … etc

Moi j’ai opté pour la sauce gombo😋(la recette de la sauce sera très bientôt mise en ligne!)