Émincé de tripes aux légumes

Ingredients:

Tripes précuites 250g
Oignon 100g
Tomate fraîche 200g
Ail 4gousses
Sel 1cas
Herbes de Provence 1cac
Poivre blanc 1/2cac
Gingembre 1/2 cac
Huile d’olive 2cas
Carottes 200g
Haricots verts 100g
Petits pois 150g
Du piment (facultatif)

Préparation:
Dans une casserole ou cocotte faire revenir ensemble les tripes, les morceaux d’oignon et l’ail haché; y ajouter le sel, le piment et le mélange épices-herbes de Provence.

Rajouter la tomate, laisser cuire quelques minutes .

Rajouter les légumes progressivement en fonction des différents temps de cuisson(carottes, petits poi, haricots verts), ajouter un peu d’eau et laisser laisser cuire à casserole ouverte 20 minutes.

Servir avec du riz blanc ou un accompagnement au choix …

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