Purée de pommes de terre aux haricots rouges alias « pilé pommes »

Retour aux sources ce midi avec un savoureux plat qui nous provient de l’Ouest Cameroun: Purée de pommes de terre aux haricots rouges et à l’huile de palme; repas communément appelé chez nous au Cameroun « pilé pommes »…

Ingrédients pour 6 personnes:
1000g de pommes de terre
600g de haricots rouges ou 150ml d’huile de palme ou huile rouge
Du sel
Du piment
De l’eau
1 oignon haché (facultatif)
Des crevettes séchées (facultatif)

Préparation:
Tremper les haricots dans de l’eau la veille et laisser poser toute la nuit.

Les rincer et les faire cuire dans une casserole en les couvrant d’eau; rajouter du sel et un peu de bicarbonate de sodium pour accélérer la cuisson.

Pendant ce temps peler les pommes de terre, les rincer et les laisser tremper dans de l’eau salée.

Lorsque les haricots sont cuits les rincer à plusieurs reprises et les égoutter.

Égoutter les pommes de terre et les faire cuire en y rajoutant le piment, un peu de sel et de l’eau au fur et à mesure.

Dès que les pommes sont cuites, les transférer dans un mortier (si vous en avez ) et commencer à les rendre en purée à l’aide d’un pilon.

Incorporez ensuite les haricots cuits et mélanger.
Griller les oignons et les crevettes dans l’huile préalablement chauffée et verser le mélange sur la purée de pommes aux haricots;

bien mélanger le tout et servir chaud ou froid.

Notes:
– avant de servir vous pouvez griller le pilé pommes dans une poêle pour obtenir la délicieuse croûte
– un adage de chez nous dit que le meilleur pilé est celui quii se consomme le jour d’après😉.

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