« Mbongo tchobi »

Le plat du jour c’est du « mbongo tchobi », sauce noire Camerounaise réalisée avec une panoplie d’épices torréfiées.
Passons tout de suite à la recette!

Ingrédients pour 4 personnes:
1kg de poisson chat(ou poisson au choix)
1 oignon
1 tomate
20g de poudre d’épices pour mbongo de chez AFRO SPICY(2 cuillères à soupe)
Du sel
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
Un bouquet garni(composé de feuilles de gingembre et de basilic)
1 piment

Préparation:
Nettoyer et mixer ensemble la tomate, l’oignon, la poudre de mbongo jusqu’à l’obtention d’une purée homogène; goûter l’assaisonnement et reserver.

Saler les morceaux de poissons(préalablement nettoyés et passés dans du jus de citron avant rinçage), les mettre dans une casserole, y rajouter le bouquet garni, le piment et la marinade ; couvrir et laisser poser environ 30 minutes.
Cuire à feu doux pendant 20 minutes environ.

Remuer, goûter et y ajouter l’huile;

si la sauce est trop épaisse ajouter un peu d’eau et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.

Servir chaud!

Le Mbongo est traditionnellement accompagné du macabo ou du manioc cuit à vapeur. Il se mange également avec de la banane plantain cuite sous toutes ses formes, ou encore avec du riz, des ignames.

Notes:
– pour gagner en temps et pour plus de saveur, laisser mariner le poisson toute la nuit et cuire le jour d’après;
– le mbongo peut peut être également réalisé avec de la viande;
Il existe d’autres variantes de mbongo:
– le mbongo de couleur marron: ici le dosage est léger et les épices sont légèrement torréfiées;
– le mbongo Sougui, préparé en ajoutant la sauce à base de noix de palme ;
– le Nguéyà qui est tout simplement le mbongo concentré cuit à l’étouffée ou en papillote dans les feuilles de bananier.

Bonne dégustation 😋

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