Gouter·Patisserie

Croquettes Camerounaises/amuses gueule

Ingrédients:

2000g de farine
500g de sucre
2 sachets de levure chimique
1cas de sel
350 à 400ml de Lait
6 à 8 Oeufs
250g de Beurre
4 sachets de Sucre vanillé
Zeste de 2 citrons ou lemons bio
Huile pour friture

Préparation:
Melanger toutes les farines et le zeste puis reserver.

Dans une terrine, verser du lait préalablement tiédi, y ajouter du sucre, les oeufs et mélanger le tout.

Verser progressivement le liquide sur la farine tout en petrissant au fur et à mesure.

Ajouter le beurre ramoli et bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte qui ne colle plus sur les doigts.

Former une boule et laisser poser la pâte au moins 30 minutes.

Couper des petits morceaux de pâte, les étaler à l’aide d’un rouleau et leur donner des formes désirées.(j’ai coupé la pâte en petits dés me servant de mon coupe pizza)

Mettre de l’huile à chauffer.
Frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Egoutter sur du papier absorbant.

Laisser refroidir.

Notes:

– Les croquettes Camerounaises se conservent sous vide pendant des semaines.

– Le lait ou la farine peuvent être ajustés pendant la préparation car il y’a certains types de farines qui absorbent plus que d’autres.

2 commentaires sur “Croquettes Camerounaises/amuses gueule

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