Afrofusion cuisine·Cuisine Beninoise·Plats Africains

Ablos

« Ablos » du Bénin

(Ingrédients pour 4 personnes)

200g de farine de riz
60g de farine de maïs
50g de maïzena
14g de levure boulangère (2 cac)
100g de sucre en poudre
13g de sel (1 cac)
1 demi-litre d’eau.

Comme ustensiles on aura besoin de: une casserole large et de petits moules en aluminium/silicone(l’idéal serait d’utiliser des feuilles de bananier pour plus de saveur, si vous en avez …)

Préparation:

1) Mettre l’eau dans une casserole et y ajouter la farine de maïs; bien mélanger.

Poser la casserole sur feu vif, dès que le mélange est bouillant retirer du feu et laisser refroidir.

2) Pendant ce temps mettre la levure dans un bol et y verser 20 cl d’eau tiède.

3) Une fois la bouillie refroidie, y ajouter la farine de riz et la maïzena;

Remuer pour obtenir une pâte homogène.

4) Ajouter la levure à la pâte et bien amalgamer.

5) Ajouter le sucre, le sel et mixer.
6) Couvrir la casserole d’une étoffe propre et laisser monter environs 4h.(si vous vous trouvez dans une zone très chaude, laisser poser juste 1h)

(Résultat obtenu après temps de repos)

7) Mettre de l’eau dans une casserole contenant un support et la porter à ébullition.

8) Verser la pâte dans les moules sans les remplir totalement car la pâte va monter durant la cuisson.

Disposer les moules dans la casserole.

Laisser cuire (couvert) à vapeur pendant environ 20 minutes.

Servir avec une sauce au choix, des grillades, … etc

Moi j’ai opté pour la sauce gombo😋(la recette de la sauce sera très bientôt mise en ligne!)

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