Beignets bananes(recette super facile et rapide)

Plat d’origine camerounaise, fait à base de bananes douces et farine de maïs. A la base les ingrédients sont ceux cités plus haut mais la cuisine évoluant avec le temps, la recette d’origine est légèrement revisitée.
Les beignets maïs se consomment en apéritif ou en dessert/petit déjeuner; en apéro ils se mangent chauds et s’accompagnent d’une sauce piquante et en dessert/petit dejeuner sucré ils sont servis froids avec du sucre glace accompagnés d’un yaourt/thé/café …
Passons à la recette!

Ingrédients pour 100 petits beignets :

500g de bananes jaunes bien mûres(10 bananes bien mûres)
120 gr de farine de Maïs(6cas)
80 gr de farine de blé(4cas)
15g de levure chimique (1 sachet/1cas)
14 gr de sel (1cac)
Huile de friture 500g (1/2l)
Sucre (facultatif, j’y ai ajouté parce que les bananes n’étaient pas assez mûres à mon goût)

Préparation:
Eplucher les bananes.

Les écraser de préférence à une fourchette ou un pilon de telle sorte qu’il y ait un peu de grumeaux.

Y ajouter les farines, la levure, sucre et le sel.

Bien mélanger le tout.

Chauffer l’huile dans une casserole.

A l’aide du bout des doigts ramasser de petites quantités de pâte et jeter dans l’huile au fur et à mesure;( toujours se rappeler de tremper les doigts dans de l’eau pour obtenir des formes rondes et régulières).

Laisser dorer les beignets.

les égoûter.

Servir chaud/froid, nature/avec du sucre glace/sauce piquante.

Notes:

– La farine de blé peut etre substituée par celle de maïs au cas où vous êtes allergiques ou intolérants au Gluten.

– je revisite généralement mes beignets bananes en remplaçant la farine de maïs par de la semoule, farine de manioc, farine de riz …

– la levure chimique peut être remplacée par la levure de bière, cependant la pâte doit être laissée posée au moins 2h avant la cuisson.

– la pâte peut aussi être ramassée avec une petite louche creuse ou cuillère à soupe.

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