Jollof Rice et cuisses/pilons de poule grillés(recette revisitée)

Jollof rice aux cuisses et pilons de poule grillés (recette revisitée)

Le jollof rice est célèbre plat d’Afrique du Nord qui provient d’un groupe ethnique appelé Wolof, présent au Senegal, Nigeria et Ghana.

Le jollof rice est un mets très epicé, ce qui lui confère sa couleur orange finale.

Généralement on y ajoute des légumes (petits pois), du poulet/viande de boeuf/poisson.

Je vous invite à suivre les étapes de réalisation de ma version de Jollof Rice.

Ingrédients pour 4 personnes:

Riz long grain precuit (250g)

Cuisses et pilons de poule grillés(500g)

Concentré de tomates(50g)

Mélange de purées de tomates fraîches (100g), piment(1moyen/30g environ) et poivron rouge (50g)

Bouillon de poule(500g)

Huile de maïs(200 g)

gingembre frais écrasé(1cac) 10g

Ail frais écrasé(1cac) 10g

Poivre blanc(1cac) 10g

Curry(3 cas) 30g

Sel(1 cac) 15g

Oignon haché en dés(1moyen) 100g

Morceaux de poivrons multicolores 100g

Oignon vert(1 petite tige) 50g

Préparation:

Verser l’huile dans une casserole chaude et y griller les morceaux d’oignon.

Rajouter le concentré de tomates et griller pendant une dizaine de minute en remuant de temps en temps.

Ajouter au mélange le gingembre/ail, le poivre, le sel, la purée de (tomates fraîches/piment/poivron rouge) et tourner;

couvrir et laisser cuire 15 minutes.

Incorporer le riz dans la casserole suivit du bouillon et curry; mélanger le tout.

laisser cuire couvert pendant 30 minutes à feu doux.

Reserver le riz cuit.

Dans une poêle, griller avec 1 filet d’huile les morceaux d’oignon vert haché et poivrons multicolores(ceci servira à décorer le riz dans l’assiette).

Servir le Jollof rice accompagné des morceaux de poule grillés et une salade composé

Note:

– la poule peut être remplacée par de la viande ou du poisson.

– j’ai fait bouillir mes cuisses et pilons de poule avant de faire frire; je les ai mariné avec du parprika, gingemre, ail, oignon, poivre blanc, thym et sel.

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