Plats Camerounais

Ndolè viande accompagné de miondo/bobolo

Le « ndolè » est un repas Camerounais fait à base d’arachides fraîches, légumes verts appelés « bitter leaves »/épinards sauvages, des crevettes(sèches et/ou fraîches) et la viande et/ou poisson fumé (la morue en particulier).

Le « ndolè » est un incontournable! on le retrouve dans la plupart des menus de fêtes Africaines .

Si vous êtes en occident, vous trouverez les principaux ingrédients (ndolè, arachides, bobolo, miondo, crevettes sèches ) dans des Afroshop ou marchés Africains.

Je vous invite donc à suivre les étapes de réalisation…

Ingrédients pour 4 personnes :
Ndolè (préalablement lavé, rincé et pressé (350 g)
Arachides fraîches précuites (500 g)
Viande de boeuf ( 500 g )

Oignons nettoyés (3 moyens) 300g

Crevettes fraîches ( 150 g )
Ail (2 moyennes gousses) 6g
Huile végétale (100 g)
Sel (1cas) 10g
Eau (500g)

Préparation:
Dans une marmite à pression(ou une casserole quelconque mais le temps de cuisson sera plus long) mettre la viande, 1 oignon haché, le sel, l’eau et laisser cuire une quinzaine de minutes.

Dans un mixeur écraser ensemble les arachides, le deuxième oignon et l’ail.

Cuire la mixture dans une casserole en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’eau tarisse.

Y ajouter la viande et la moitié du bouillon puis laissez cuire 15 autres minutes.

Rajouter le reste de bouillon et laisser cuire 15 minutes.
Émietter les boules de ndolè sur la pâte d’arachide en rémuant au fur et à mesure.

Laisser mijoter quelques instants.

Griller dans l’huile le restant d’oignon haché en juliennes et les crevettes;

verser le mélange sur le ndolè.

Ca y est c’est prêt 😋

Servir chaud avec du « miondo » et/ou des « bobolo(bâtons de manioc) ».

Note:
– Les crevettes sèches sont indispensables; je n’en n’ai pas utilisé parce que je suis en rupture de stock.
– pour conserver la couleur verte des feuilles de ndolè, faire bouillir avec du bicarbonate de soude.
– le miondo et bâtons de manioc(alias bobolo) sont faits à base de purée de manioc cuite à vapeur dans des feuilles de bananier.
– le ndolè se mange aussi bien avec du riz blanc, du plantain mûr cuit à vapeur, des tubercules de manioc/ignames, du couscous de maïs…

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