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Foléré

Foléré

Ingredients:
Pour 3l de jus
3l d’eau
3 cs de foléré/bissap/fleurs d’hibiscus séchées
1 petite tête d’ananas (qui peut-être remplacée par des oranges si vous êtes allergiques à l’ananas)
Du citron
Du sucre
Des feuilles de menthe et citronelle
De la vanille(facultatif)

Préparation:
Mettre toutes les feuilles dans la casserole d’eau et laisser infuser 30 minutes avant de passer à la cuisson.

Faire bouillir le melange pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, peler l’ananas, le rendre en purée et l’ajouter à la préparation.

Laisser refroidir et filtrer.

Ajouter le jus de citron, l’arôme et le sucre;
Servir frais ou chaud.

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Foléré

Foléré

Ingredients:
Pour 3l de jus
3l d’eau
3 cs de foléré/bissap/fleurs d’hibiscus séchées
1 petite tête d’ananas (qui peut-être remplacée par des oranges si vous êtes allergiques à l’ananas)
Du citron
Du sucre
Des feuilles de menthe et citronelle
De la vanille(facultatif)

Préparation:
Mettre toutes les feuilles dans la casserole d’eau et laisser infuser 30 minutes avant de passer à la cuisson.

Faire bouillir le melange pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, peler l’ananas, le rendre en purée et l’ajouter à la préparation.

Laisser refroidir et filtrer.

Ajouter le jus de citron, l’arôme et le sucre;
Servir frais ou chaud.

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Foléré

Foléré

Ingredients:
Pour 3l de jus
3l d’eau
3 cs de foléré/bissap/fleurs d’hibiscus séchées
1 petite tête d’ananas (qui peut-être remplacée par des oranges si vous êtes allergiques à l’ananas)
Du citron
Du sucre
Des feuilles de menthe et citronelle
De la vanille(facultatif)

Préparation:
Mettre toutes les feuilles dans la casserole d’eau et laisser infuser 30 minutes avant de passer à la cuisson.

Faire bouillir le melange pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, peler l’ananas, le rendre en purée et l’ajouter à la préparation.

Laisser refroidir et filtrer.

Ajouter le jus de citron, l’arôme et le sucre;
Servir frais ou chaud.

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Brioches butchy moelleuses et filantes sans beurre, fourrées au chocolat

Pour 20 petites brioches

Ingredients:

500g de farine

1 sachet de levure boulangère

2 oeufs

60 g se sucre

100g de lait tiède

250g de crème fraîche

1 sachet de sucre vanillé

Du chocolat

Préparation:

Dans un saladier verser la crème fraîche, le lait tiède, le sucre, le sucre vanillé et la levure; laisser poser 5 minutes.

Rajouter les œufs, la farine , le sel et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte qui ne colle plus sur les doigts.

Couvrir la pâte et laisser poser 1h.

Dégazer la pâte.

Former les boules et les disposer dans des petits moules ou sur une plaque à four. (Habituée des brioches natures, j’ai voulu changer cette fois ci en les garnissant avec du chocolat).

Laisser poser 30 minutes et passer à la cuisson à 160° pendant 25 minutes.(four préalablement chauffé).

Servir chaud ou froid, nature ou accompagné d’un yaourt/café/thé…

Plats Africains·Plats Camerounais

Poulet DG revisité

Ingredients pour 4 personnes:

4 cuisses et pilons de poulet (ou 1 poulet entier)

4 grosses bananes plantain demi-mûres (ou bien mûres)

4 petites carottes ou 2 grosses

500g de haricots verts

1 gros poireau

1 oignon moyen

4 gousses d’ail

2 grosses tomates ou 4 petites

De l’huile

Un mix d’épices Camerounaises: djansang, pèbè, 4 côté, poivre blanc, rondelle, gingembre en poudre)

Des feuilles de gingembre séchées

Du piment

Du sel

Des poivrons multicolores

Préparation:

Éplucher les bananes plantains, couper en lamelles, faire frire et reserver.

Pendant la friture des bananes plantain, rincer les morceaux de poulet avec de l’eau citronnée, les mettre dans une casserole, saler et y ajouter les feuilles de gingembre.

Ecraser les épices et assaisonner les morceaux de poulet (si vous avez du temps laisser macérer 30 minutes); y ajouter un piment, un peu d’eau et laisser cuire 10 minutes.

Rajouter les feuilles vertes de poireau haché et laisser mijoter 5 minutes.

Égoutter les morceaux de poulet et les faire dorer à l’huile.

Émincer en dés l’oignon, l’ail, les tomates, le blanc de poireau et les reserver.

Dans une autre casserole, faire revenir l’oignon…

Y ajouter le blanc de poireau, l’ail, la tomate et griller pendant 5 minutes .

Rajouter le bouillon de poulet et laisser cuire 15 minutes.

Pendant ce temps nettoyer et hacher les carottes en lamelles pas très fines.(mon astuce pour couper facilement mes carottes: je les fais légèrement bouillir avant de découper)

Les haricots verts ont été apprêtés à l’avance…

Rajouter les haricots verts et carottes à la sauce; laisser cuire ouvert pendant 10 minutes.

Rajouter les morceaux de poulet, les poivrons et laisser mijoter quelques minutes. …

Dans une autre casserole, mettre une strate de sauce de légumes au poulet, suivie d’une strate de frites de bananes plantain et ainsi de suite … remuer délicatement le mélange en évitant d’emietter les légumes.

Et voilà, mon poulet DG est prêt!

Servir chaud. ..

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Beignets soufflés

Pour environ 150 petits beignets :
– 1000g de farine
– 300g de sucre
– 8 à 10 œufs
– 200g de beurre ramolli
– 450 ml de lait tiède
– 1cac de sel
– Zeste de 2 citron
– 4 sachets de sucre vanillé
– 2 sachets de levure chimique
– 2 pincées de noix de muscade râpée
– 2l d’huile de friture

Préparation:
Dans un saladier, mélanger toutes les farines(farine de blé, sel, sucre, sucre vanillé et noix de muscade) et former un puit.
Y rajouter le zeste, les œufs et pétrir en ajoutant progressivement le lait; enfin ajouter le beurre et bien mélanger.
Laisser poser la pâte 1h.
Passer à la friture et déguster froid, de préférence avec un yaourt.

Afrofusion cuisine·Patisserie·Petit dejeuner·Plats Africains

Donut/Beignets aux bananes plantain mûres

Les bananes plantain se consomment sous plusieurs formes (cuites à vapeur/sous l’eau/fris …); j’ai décidé d’utiliser mes bananes plantains mûrs en pâtisserie question de changer les recettes habituelles!

Pour une recette inventée et expérimentée pour la première fois, je dirais que c’est un succès total👌👌👌.

Suivez donc pas à pas la recette de mes Donuts aux bananes plantain mûres.

Ingredients pour 25 Beignets/ Ingredients for 25 Donuts/ Ingredienti per 25 Ciambelle:

400g de farine/400g of flour/400 di farina

500g de bananes plantain mûres(cuites à vapeur)/500g of ripe plantain (steamed)/500g di platano giallo(cotto a vapore)

50g de lait/ 50g of milk/50g di latte

10g de sucre/ 10g of sugar/10g di zucchero

50g de beurre fondu/ 50g of melted butter/50g di burro fuso

7g de levure boulangère/ 7g of baking yeast /7g di lievito disidratato

1cac de sel/ 1ts of salt/1 cucchiaino di sale

1cas de sucre vanillé/1tbs of vanilla sugar/1 cucchiaio di zucchero vanigliato

Zeste d’un citron/ zeste of a lemon/ scorza di un limone

Huile pour fritures/fry oil/olio per friggere

Préparation:

Rendre les doigts de bananes plantain en purée et réserver.

Mélanger le lait, le sucre, le Sucre vanillé et la levure puis laisser poser 10 minutes.

Verser le mélange sur la farine et y rajouter au fur et à mesure le restant d’ingrédients; bien mélanger le tout…

former une boule…

et laisser lever la pâte pendant 30 minutes.

Étaler la pâte et former des disques.

Faire frire les beignets à feu doux.

Sapoudrer du sucre et servir !